Al final, el amor es esa atención en lo que estás haciendo
Lo que hago, lo hago con una intensidad tremenda, lo vivo.
Como en cualquier trabajo, se necesita constancia, esfuerzo y un poco de talento.
Y es esencial que el equipo sienta lo mismo
que tú, se tiene que empapar de tu filosofía.
Óscar Velasco, el chef del restaurante SantCeloni, (Hotel Hesperia de Madrid)
Este párrafo figura en una entrevista que realizaron al chef en Magazine
El Mundo 10/11/2013.
