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MEET IN VERANO 2020 EL CATERING QUE VIENE SABORES
El catering que viene
Sabroso,
saludable
y seguro
El segmento del catering,
especialmente en el mundo
, es otro de los sectores que
vivirán una nueva realidad tras
la reactivación de los eventos,
un escenario en el que primará
la seguridad, la distancia entre
invitados y una asepsia mucho
mayor (todavía más) en el
tratamiento de los alimentos.
Al margen de la calidad y la
creatividad habituales en sus
propuestas, las empresas asumen
un extra en logística y protocolos
en cuanto a presentación,
distribución de espacios y gestión
de recursos humanos.
TEXTO A. GUARDIA
E
l catering que viene después de la pandemia del
coronavirus está escrito con tres eses. Además
de sabroso y saludable, será ante todo seguro. No
quiere decir que antes no lo fuera, sino que los
protocolos para evitar situaciones potencialmente conta-
giosas han variado, aunque no tanto como pueda parecer,
según recalcan las empresas del sector. «Cuando comien-
cen los eventos presenciales en la nueva normalidad todo
volverá a ser como antes. Quedarán procesos o sistemas
que garanticen más higiene y mayor distanciamiento, con
un control de aforos, pero poco más», asegura Fran Rovés,
de Catering. Por su parte, Borja Boada, máximo
responsable de Fudeat.com, plataforma online que pro-
porciona acceso a los cientos de empresas y proveedores
de catering, refuerza este planteamiento: «Todo apunta a
que, hasta que haya una vacuna, se van a tener que seguir
protocolos más estrictos. Pero un aspecto positivo que tie-
ne el sector del catering es que las medidas higiénico-sa-
nitarias siempre han sido muy elevadas, por lo que no ne-
cesita hacer cambios estructurales muy grandes», asegura.
Lo que preocupa actualmente es la incertidumbre. «Hay
muchísimos aspectos aún en el aire que no permiten ha-